市售的沙拉醬料幾乎都有添加物，口味常會太酸或太甜。自製「早安美乃滋」快速、美味又健康，還可依個人喜好調味，增加個人風格及樂趣。
| 份量 | 200mL |
| 準備時間 | 10分鐘 |
| 製作時間 | 10分鐘 |
食材
| 40mL 早安油 |
| 4個蛋黃（常溫） |
| 2大匙檸檬汁或有機蘋果醋 |
| 1/3小匙海鹽 |
| 1小匙黃色芥末醬 |
| 4小匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿 |
| 40mL 有機冷壓橄欖油 |
作法
| 1. 把蛋黃放在鋼盆中，將檸檬汁、鹽、芥末醬、蜂蜜或糖漿加入拌勻。 |
| 2. 手持電動攪拌器維持開啓狀態，將橄欖油分4次慢慢加入蛋黃液中，每次都要打到完全融合才可再次加入。 |
| 3. 再分2次加入早安油，打到完全融合即可。 |
| 4. 保存：新鮮打好的早安美奶滋，放冰箱可保存約3週，每次使用前請先確認是否有變質或敗壞。 |
| [備註] 1. 裝醬料的器具盡可能高溫殺菌過，醬料才可以保存較久。 2. 可依個人喜好加入新鮮或乾燥香料。 3. 若需要較多的量，可以用果汁機或食物調理機打會較快。但仍需注意，油要分次慢慢加入，待蛋和油完全融合後才可以再繼續加入。 4. 若發現太濃稠可以加一點熱開水稀釋。 |
營養成分
| 營養標示 Nutrition Facts | 每份 per serving |
|---|---|
| 熱量 Calories | 1266大卡(calories) |
| 蛋白質 Protein | 10.9公克(g) |
| 脂肪 Total Fat | 130.4公克(g) |
| 碳水化合物 Total Carbohydrate | 16.4公克(g) |
| [備註] 本表提供之換算數值僅供參考。 | |
提醒事項
| * 計量標準： 1杯Cup =240mL 1大匙Tbsp=15mL 1小匙tsp=5mL 1/2小匙tsp=2.5mL |
| * 食譜中的鮮奶以全脂為主，可依各人喜好以低脂、豆奶或杏仁奶等替代，全脂鮮奶熱量每240mL約150-170大卡，如果選擇低脂或脫脂就能夠減少36-72大卡。 |
| * 各品牌攪拌機功率及設定不同，請依情況調整使用方式。 |
| * 依據世界衞生組織WHO建議，每人每日油脂以不超過總熱量的30%來做為參考值，可視食譜使用油量單一選用或和其他優質食用油混合食用。 |